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Qual é o ponto certo de cozimento para a carne?

A resposta é variável de acordo com os diferentes paladares ou pratos específicos para cozinhar a carne. Além dos gostos pessoais, existem certas receitas específicas que exigem um tipo de cozimento, ou o mesmo com cortes específicos de carne. Por isso é muito importante conhecer todos os seus tipos, tanto para chefs quanto para comensais.Saiba mais…Qual é o ponto certo de cozimento para a carne?

A diferença está nos equipamentos industriais

Você sabia que em todas as nossas escolas IGA temos cozinhas industriais, assim como a maioria dos restaurantes mais premiados e profissionais do mundo? Suas razões e vantagens para fundamentar isso são muitas, por isso tentaremos resumir as mais importantes nesta nota. Para começar, o equipamento é praticamente indestrutível e altamente rentável para o setorSaiba mais…A diferença está nos equipamentos industriais

Refeições imersivas: uma tendência que aposta na experiência integral do comensal

Há alguns anos, temos ressoado a palavra “experiência” como forma de estratégia em diferentes empresas. Cada vez mais, compromete-se com o cliente não apenas levando um produto ou serviço, mas justamente visando viver uma experiência abrangente com aquela empresa. A gastronomia claramente não é exceção. A tendência que engloba esse conceito dentro do mundo culinárioSaiba mais…Refeições imersivas: uma tendência que aposta na experiência integral do comensal

Carnes de origem vegetal, indústria global que está instalada no mercado

No dia 1º de novembro, comemoramos o Dia Mundial Vegano, data que nos últimos anos tem se tornado cada vez mais importante. É notório o crescimento da porcentagem de pessoas que decidem reduzir ou eliminar produtos de origem animal de sua dieta alimentar, assim como a indústria destinada à produção desses produtos de origem vegetal.Saiba mais…Carnes de origem vegetal, indústria global que está instalada no mercado

Como ter sucesso no mundo gastronômico? 7 aspectos principais que todo bom chef deve ter

Hoje é o Dia Internacional do Chef, e para além de dar os parabéns a tantos profissionais que colocam de corpo e alma para nos deliciar com ótimos pratos, é também um dia que nos convida a refletir sobre o que significa ser Chef. A cozinha e a boa comida fazem parte das nossas vidasSaiba mais…Como ter sucesso no mundo gastronômico? 7 aspectos principais que todo bom chef deve ter

As empresas de entrega impõem uma nova tendência: “Dark Kitchen”

A dark kitchen ou também conhecida como cozinha fantasma, é um modelo de negócio que se baseia no preparo de alimentos exclusivamente para venda no delivery. Desta forma, o restaurante dedica-se apenas à preparação e envio dos seus pratos, dispensando por completo todos os recursos que são convencionalmente utilizados para o atendimento presencial: mesas, cadeiras,Saiba mais…As empresas de entrega impõem uma nova tendência: “Dark Kitchen”

GASTRONOMIA LATINO-AMERICANA: uma marca de identidade.

Do sul da Argentina ao norte do México, a culinária latino-americana se caracteriza por ser colorida, saborosa e abundante em muitos casos. A América Latina tem uma identidade particular na hora de escolher como combinar sabores, herdados da mistura de técnicas e produtos usados ​​na era pré-colombiana com a culinária dos colonizadores. Ao longo dosSaiba mais…GASTRONOMIA LATINO-AMERICANA: uma marca de identidade.