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Medidas: La regla de oro en la repostería

En la cocina, la creatividad es esencial, pero en ciertas áreas hay que seguir los patrones básicos para que nuestras recetas tengan éxito. Una de ésas áreas es la repostería, dónde debemos ser precisos a la hora de cocinar. No hay ser matemáticos para preparar los más ricos dulces, pero sí hay que ser muy cuidadososLeer másMedidas: La regla de oro en la repostería

Básicos de la Cocina: Tipos de Cortes esenciales

Cuando se comienza a estudiar cocina, una de las primeras cosas que se deben aprender son los tipos de cortes que existen, esto nos ayudará a obtener un mejor resultado. La intención de conocer y saber aplicar los tipos de cortes es mantener la uniformidad de los insumos durante su cocción o ensamblaje, mientras mejorLeer másBásicos de la Cocina: Tipos de Cortes esenciales

Pasta, delicia italiana ¿Sabes cuál es su punto perfecto?

Es bien sabido que la pasta tiene un punto ideal de cocción donde aún mantiene su forma pero absorbe bien los sabores de la salsa. El  asunto es ¿Cómo lograr una pasta perfecta? Para los expertos el punto perfecto de la pasta es el conocido “al dente”, etapa en la que el alimento mantiene susLeer másPasta, delicia italiana ¿Sabes cuál es su punto perfecto?

Cebolla, el picor especial en tus comidas

Este es uno de los ingredientes más utilizados en las cocinas del mundo, su sabor puede variar de picante a dulce dependiendo de la especie y del corte que se le aplique. La cebolla es ideal para realizar guisos, acompañantes y platos principales. Son originarias del mediterráneo de Asia Central, su primer uso registrado en la gastronomíaLeer másCebolla, el picor especial en tus comidas

Cuchillos, la verdadera alma de un chef profesional

Los cuchillos son una extensión del chef, es la herramienta que ayuda a perfeccionar la presentación de los alimentos. Sin ella, poco o nada podría hacerse en la cocina, pues al momento de cocinar un delicioso platillo, tener los cuchillos adecuados puede ser esencial. A lo largo de la carrera de cocina, todo chef aprende que hayLeer másCuchillos, la verdadera alma de un chef profesional

Brigadeiro, el delicioso dulce insignia de Brasil

El Brigadeiro es uno de los dulces típicos más reconocidos de Brasil. Este delicioso bocado, usualmente está compuesto por leche condensada, chocolate y mantequilla ¡Una mezcla infalible para el paladar!. Este dulce es parte importante de la cultura brasilera, es común encontrarlo en todo el país y es infaltable en las celebraciones. Y como es de esperarse,Leer másBrigadeiro, el delicioso dulce insignia de Brasil

Fondos, el mágico secreto de las salsas 5 estrellas

Los fondos son parte de los conocimientos básicos que todo cocinero debe tener, saber como extraer los sabores y crear un concentrado sustancioso que impacte en el paladar es cuestión de los más hábiles. Primero ¿Qué es un fondo? El fondo es una reducción de agua con proteína animal y algunas verduras seleccionadas. Según elLeer másFondos, el mágico secreto de las salsas 5 estrellas

Vinagreta, el toque que da matices de sabor a los platos

La mezcla simple de un medio ácido con un medio graso es la base de toda vinagreta, pero la combinación y complemento entre los elementos que la integran es lo que marcará la diferencia. La receta clásica y más simple es limón y aceite. El carácter lo irá imponiendo el Chef según la ensalada, proteína o acompañanteLeer másVinagreta, el toque que da matices de sabor a los platos