OFERTAS ACADÊMICAS EM GASTRONOMIA

Cursos de Gastronomia no Brasil

Gastronomia

IGA proporciona os conhecimentos necessários para a conquista na excelência de como um profissional pode empreender um negócio fazendo da cozinha a sua profissão. Capacitação na Cozinha Nacional e Internacional.

Cursos de Confeitaria no Brasil

Confeitaria

IGA instrui na utilização de novas técnicas de confeitaria e pâtisserie, implementando matérias primas de vanguarda. Aprenderão a fazer sobremesas, novos produtos e tudo sempre com muita qualidade.

Cursos rápidos de cozinha no Brasil

Cursos Rápidos

IGA oferece treinamentos rápidos e de alta qualidade para os apaixonados pela cozinha, confeitaria e muito mais. E também para aqueles que queiram ser sommelier ou bartender. Sendo assim, essa uma excelente oportunidade para o início na arte da culinária.

Aulas de culinária para crianças no Brasil

Cozinheirinhos

IGA ensina de maneira prática e divertida os segredos da boa cozinha. As crianças aprendem técnicas e conhecem sobre matérias-primas, dado o foco no trabalho em grupo buscando assim socialização junto aos seus colegas. Sendo ideal para as crianças e seus primeiros passos na arte da culinária.

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NOVIDADES

5 razões pelas quais estudar culinária te fará mais feliz

Todas as profissões possuem o seu encanto, mas a culinária possui uma mágica única e insubstituível. A capacidade de recriar momentos e emoções por meio do olfato e do paladar são qualidades reservadas apenas aos cozinheiros.

4 séries gastronômicas no Netflix para você assistir nesta quarentena

Netflix tiene una serie para satisfacer todos los antojos, y en lo culinario, no se queda atrás. En momentos donde debemos quedarnos adentro y el tiempo comienza a abundar, estas son las x series que todo amante de la comida y la cocina disfrutará:??A Netflix tem série para satisfazer a todos os desejos e, na culinária, não fica muito atrás. Nos momentos em que devemos ficar dentro de casa e o tempo começar a sobrar, estas são as séries que todos os amantes de comida e culinária apreciarão: The Chefs´ Line: cozinheiros domésticos de todas as culturas enfrentam chefs treinados neste reality show da competição, para ver se a paixão pode superar a profissão. Surpreenda-se com as diferentes versões de pratos típicos da culinária muncial. Chef´s Table: Conheça o significado da culinária com personagens gastronômicos notáveis, suas histórias, rotinas e filosofias em uma conversa franca e aberta. Redefina a comida gourmet com pratos inovadores e sobremesas irresistíveis em cada episódio. Street Food Asia: Dê um passeio pelas ruas de várias cidades asiáticas e mergulhe em suas culturas, costumes e comidas. Conheça Sepul, Delhi, Bangok e outras cidades emblemáticas, que são reconhecidas por seus populares pratos de rua. Sal, Grasa, Ácido, Calor: Acompanhe o cozinheiro e escritor Samin Nosrat em uma jornada por esses quatro fatores-chave na cozinha. Esta minissérie é simplesmente deliciosa.

Bartender, faça do seu hobby a sua profissão

Ser bartender tem sido um hobby caseiro para muitos. As pessoas aprendem a preparar os drinks e assistem aos cursos somente para ter o gosto de ser um melhor anfitrião em suas reuniões particulares. Mas, porque não fazer desse hobby algo que possa te gerar dividendos?

Quais são as especiarias mais usadas no mundo?

As especiarias representam infinitas possibilidades de adicionar sabor e perfume aos seus pratos. Veja abaixo as 10 mais populares em todo o mundo. As ácidas: Canela: nativa do sul da Ásia, é uma das espécies mais antigas. Amplamente utilizado para aromatizar chás de ervas e outras bebidas, e na culinária árabe para vários pratos de carne. Açafrão: reconhecida por ser uma das espécies mais caras do mundo, esta flor iraniana é difícil de colher. Tem um sabor delicado e estimulante, além de uma versatilidade que permite sua incorporação em receitas doces e salgadas. Pimenta Caiena: nativa do México e da América Central, esta pimenta é o resultado da moagem de um ou mais tipos de pimenta (chili o ajíes). Inclua-o em molhos, sopas, carnes e frutos do mar. As doces: Cravo-da-índia: é um broto seco da flor de uma árvore chamada Syzgium, nativa da Indonésia. Com um olor pungente e sabor intenso, este ingrediente é encontrado na culinária de várias culturas. Você pode usá-lo em bebidas como vinho quente, torta de maçã, temperos de porco, entre outros. Baunilha: a espécie mexicana por excelência, protagonista de todos os tipos de preparações de confeitaria. É possível encontrá-la em formato de fava ou como essência líquida, a versão mais usada na cozinha. Noz-moscada: outra das maravilhas originárias da Indonésia. Seu sabor doce e terroso é essencial no molho bechamel e tortas de maçã, bem como em sopas e sopas de estilo oriental. As Picantes: Gengibre: próximo a cúrcuma, cardamomo e galanga, seu cultivo está localizado na Austrália, Índia e Peru, entre outros países. Conhecido por ser um ingrediente sabor fresco e picante, é fundamental em muitos pratos orientais. Cardamomo: classificado entre as especiarias mais caras do mundo, o cardamomo se destaca por seu sabor intenso. Seu uso é muito amplo, principalmente como aromatizante para bebidas e sabor de sobremesas. O ideal é iIncorporá-lo em preparações com alto teor de gordura. Páprica: doce, apimentada, agridoce ou defumada, esta moagem de pimentão vermelho seco é um item básico da culinária espanhola. Essencial em pratos como polvo galego, batatas fritas e salsichas. Pimenta Negra: tempero por excelência para carnes vermelhas. Outro tempero ideal para alimentos ricos em gordura, como picles e salsichas. Dependendo do seu grau de maturação, você também pode encontrá-lo em suas variedades de verde e branco

Mise en place, a arte de organizar a cozinha

Constantemente as pessoas dizem que para otimizar o trabalho devemos manter tudo em ordem, e que isso ajuda em realizar as tarefas de forma sistemática aumentando assim a afetividade. Porque isso na cozinha não é apenas uma idéia, mas uma necessidade.

Conheça as comidas mais charmosas e mais caras do mundo

Comer bem é um dos maiores prazeres da vida, mas qual seria o preço justo a ser pago por uma boa alimentação? A ideia de que uma comida pode ser cara varia muito das condições financeiras de cada pessoa. Porém, existem alguns alimentos e bebidas cujos preços podem surpreender a todos devido ao seus ingredientes raros ou sua preparação complicada. Essas comidas, muitas vezes exóticas, são vendidas nos restaurantes mais importantes do mundo. Afinal, a exclusividade vale ouro - literalmente. Confira abaixo quais são os 10 pratos mais caros do mundo: 1. ARNAUD MORANGOS Servido no restaurante Arnaud, em Nova Orleans, é uma deliciosa sobremesa de morango que possui um diamante rosa de 7,09 quilates, marinado com vinho tinto, especiarias, cítricos e sorvete de baunilha. Seu preço é de 3,95 milhões de dólares 2. THE FRROZEN HAUTE CHOCOLATE Vendida em Nova York pelo restaurante Serendipity 3, essa sobremesa feita com 28 tipos diferentes de cacau. Decorado com 5 gramas de ouro comestível de 23 quilates. Sua apresentação é em um copo cheio de folhas de ouro de 18 quilates e uma pulseira de diamantes. Seu preço é de cerca de 25 mil dólares. 3. THE ONO É uma bebida exclusiva. Uma mistura de Champagne Charlie de 1981 de Charles Heidsieck com conhaque Louis XIII de Remy Martin Black Pearl. Acompanhada por um colar de ouro de 18 quilates e um brinco de pérola negra para mulheres e abotoaduras de ouro de 18 quilates Mont Blanc e couro genuíno para homens. Esta bebida com os acessórios custa 10 mil dólares. 4. O COCKTAIL "27, 321" Fabricado no Sky View Bar, do Hotel Burj Al Arab, em Dubai, essa bebida possui uísque de malte Moray, 55 anos, frutas secas e açúcar de maracujá. Apenas 10 dessas bebidas foram vendidas, servidas em um copo de ouro de 18 quilates. Seu preço é de 3 mil 158 dólares por coquetel. 5. SUSHI ORIENTAL Nas Filipinas, um chef criou um sushi que é embrulhado em folha de ouro de 24 quilates e salpicado com diamantes de 0,20 quilates e pérolas. Uma receita inimaginável e muito cara, o prato tem um valor de 2 mil dólares. 6. BELLISSIMA LUXURY PIZZA Do restaurante Nino’s, em Nova York, essa pizza é a mais cara do mundo. Entre seus ingredientes estão diferentes tipos de caviar e pedaços de lagosta fresca. Seu preço é de 1000 dólares. 7. THE GOLDEN PHOENIX CUPCAKE Bloomsbury, no centro comercial de Dubai, possui chocolate italiano, folhas de ouro, morangos orgânicos e, além disso, é banhado em ouro comestível em suas diferentes apresentações. Você pode aproveitar essa sobremesa por 425 dólares. 8. LE BURGER EXTRAVAGANT Mais uma comida diferentona criado pelo Serendipity, em Nova York. Esse hambúrguer é feito com: carne wagyu (carne bovina nativa do Japão), temperada com diferentes tipos de ervas, manteiga de trufa branca, condimentos com sal marinho do Pacífico. Além disso, é coberto com queijo cheddar, trufa preta e um ovo de codorna. Custa 293 dólares. 9. BUDDHA JUMPS OVER THE WALL SOUP Também conhecido como “Tentação Buda”, essa sopa criada na china é conhecida como a sopa mais cara do mundo por seus ingredientes extravagantes, entre os quais: barbatana de tubarão, abalone (moluscos velhos), flor de cogumelo japonesa, pepino do mar, frango, presunto huan, carne de porco e ginseng (plantas medicinais em China) Uma porção dessa sopa custa 163 dólares. 10. DOUGIEDOG Um dos cachorros-quentes mais caros do mundo é vendido no Canadá. Seus principais ingredientes são: uma salsicha banhada em Cognac Louis XII, coberta por lagosta fresca, molho picante, carne Kobe, azeite e trufas. Seu preço, 100 dólares.

A manteiga, o segredo das grandes cozinhas ?

Se as salsas mais brilhantes e cremosas fazem você delirar, e os doces mais cremosos que se derretem no paladar são os seus favoritos. Então você deve saber que por trás das comidas mais suculentas sempre existe um ingrediente infalível: a manteiga.

Naked Cakes, Tendências que chegaram para ficar

OS bolos despidos (Naked Cake) são uma tendência que chegaram para refrescar a decoração na confeitaria, simplicidade e detalhes unidos são o segredo que faz deste um estilo favorito para reuniões de primavera.

Como usar os licores na cozinha

Um toque de licor pode fazer com que o sabor do seu prato seja ressaltado maravilhosamente, ou então poder torna-lo muito desagradável. Mesmo que seja para marinar, preparar salsas que complementam as proteínas, ou para flamear frutas, é importante que você fique sabendo para que serve cada tipo de licor nas preparações.

O sal na cozinha, quais são e como usar ?

O sal é um dos temperos mais essenciais na cozinha e pode ser um ótimo aliado para ressaltar os sabores e inclusive para conservar os alimentos.

Quatro dicas chaves para dominar o Merengue italiano

Consistente, luminoso e arejado, o merengue italiano é uma das preparações mais importantes que todo bom confeiteiro deve saber fazer. Dos merengues, o mais complexo e delicioso, ele pode ser usado para decorar ou como base de receitas como macarons, cremes e mousses. O resultado claras em neve batidas com calda quente de açúcar já é pronto para o consumo, sem a necessidade de ser previamente cozido. Como todo chef de confeitaria tem seus truques, nós separamos quatro dicas para você alcançar a perfeição nesta preparação incrível. Os ovos devem estar em temperatura ambiente, tentando separar bem as claras das gemas; Utensílios perfeitamente limpos e sem vestígios de qualquer material oleoso que possa interferir na preparação; A chave do sucesso. A temperatura ideal é de 120 graus ou no ponto "bala mole". Isso é alcançado quando se coloca uma gota do açúcar em um copo de água fria e ele não se dissolve, obtendo-se um sedimento pegajoso, semi-duro e moldável; Isso deve ser integrado na forma de um fio e derramado muito perto da parede da tigela da batedeira. Se ele cair no batedor, ele se dispersara e não se misturará com os brancos.