Los cuchillos son una extensión del chef, es la herramienta que ayuda a perfeccionar la presentación de los alimentos. Sin ella, poco o nada podría hacerse en la cocina, pues al momento de cocinar un delicioso platillo, tener los cuchillos adecuados puede ser esencial. A lo largo de la carrera de cocina, todo chef aprende que hay
El Brigadeiro es uno de los dulces típicos más reconocidos de Brasil. Este delicioso bocado, usualmente está compuesto por leche condensada, chocolate y mantequilla ¡Una mezcla infalible para el paladar!. Este dulce es parte importante de la cultura brasilera, es común encontrarlo en todo el país y es infaltable en las celebraciones. Y como es de esperarse,
Los fondos son parte de los conocimientos básicos que todo cocinero debe tener, saber como extraer los sabores y crear un concentrado sustancioso que impacte en el paladar es cuestión de los más hábiles. Primero ¿Qué es un fondo? El fondo es una reducción de agua con proteína animal y algunas verduras seleccionadas. Según el
La mezcla simple de un medio ácido con un medio graso es la base de toda vinagreta, pero la combinación y complemento entre los elementos que la integran es lo que marcará la diferencia. La receta clásica y más simple es limón y aceite. El carácter lo irá imponiendo el Chef según la ensalada, proteína o acompañante
Los condimentos son un elemento usual en todas las cocinas del mundo, desde la más refinada hasta la más simple, la variedad es casi incalculable pero la buena combinación dependerá del cocinero. Se puede considerar condimentos la sal, mostaza, especias y sus extractos aromáticos, las hierbas aromáticas y sus extractos. Esto abre una lista muy amplia de lo que
Cuando pensamos en un Chef solo imaginamos al líder de una cocina, pero en realidad es un conocedor y un inventor. Reconocer los sabores del mundo y saber como combinarlos es una de las claves del éxito de todo jefe de cocina. Las recetas, ingredientes y estilos de cocina define las comidas de cada región, allí es donde
Imaginar la gastronomía sin el tomate, es algo complicado de hacer, por no decir imposible. Si bien hay cocinas en las cuales el uso de este maravilloso fruto es escaso, hay otras donde es parte importante. Por ejemplo, en la cocina mediterránea e italiana es un ingrediente esencial. El tomate es un fruto increíblemente versátil, pues
En la repostería, hay infinidades de preparaciones que sirven de relleno de tortas y postres, sin embargo, la crema pastelera es uno de los más deliciosos y versátiles. Esta crema es una dulce y deliciosa preparación a base de azúcar, leche , huevos, y harina de trigo, comúnmente aromatizada con vainilla, limón, naranja o canela. La
El sushi es sin dudar alguna uno de los platillos de la gastronomía japonesa más famosos a nivel mundial, y con razones de sobra porque es sencillamente delicioso. Sin embargo, como todos los platillos globalizados la versión del sushi que conocemos, no es tan parecida a la original. Por lo que si somos amantes de este platillo, debemos
