A resposta é variável de acordo com os diferentes paladares ou pratos específicos para cozinhar a carne. Além dos gostos pessoais, existem certas receitas específicas que exigem um tipo de cozimento, ou o mesmo com cortes específicos de carne. Por isso é muito importante conhecer todos os seus tipos, tanto para chefs quanto para comensais.
Você sabia que em todas as nossas escolas IGA temos cozinhas industriais, assim como a maioria dos restaurantes mais premiados e profissionais do mundo? Suas razões e vantagens para fundamentar isso são muitas, por isso tentaremos resumir as mais importantes nesta nota. Para começar, o equipamento é praticamente indestrutível e altamente rentável para o setor
Há alguns anos, temos ressoado a palavra “experiência” como forma de estratégia em diferentes empresas. Cada vez mais, compromete-se com o cliente não apenas levando um produto ou serviço, mas justamente visando viver uma experiência abrangente com aquela empresa. A gastronomia claramente não é exceção. A tendência que engloba esse conceito dentro do mundo culinário
