La Tecnicatura Superior en Alta Pastelería instruye en la utilización de nuevas técnicas de pastelería y patisserie implementando materias primas de vanguardia. Realizá postres y productos de pastelería novedosos y de calidad para cada tipo de evento.
Adquirí los conocimientos necesarios para ser un profesional de la pastelería!
Capacitar al alumno para desempeñarse como panadero, pastelero o patissier profesional en servicios de hotelería, restaurantes, catering y negocios independientes.
Adquirir nuevos conocimientos y técnicas sobre administración empresarial, presupuestación, marketing y publicidad.
Instruir en la correcta administración de recursos para cada servicio.
Cada curso de IGA está respaldado por un material de estudio de primer nivel. El alumno dispone de libros de excelencia, un tomo por cuatrimestre, cuatro libros en total. Los mismos contienen cada una de las materias de la currícula, incluídas las prácticas, con recetas paso a paso e imagenes full color.
Con la inscripción al curso, IGA hace entrega de un uniforme completo de cocinero, compuesto por un delantal, un gorro y una chaqueta. El alumno recibirá dos uniformes, uno para el primer año de cursado y otro para el segundo año.
| Período: 1º Período Año | Horas cátedra: 654 | |
| Francés | Teórico |
| Marketing y Taller de Informática I | Teórico |
| Apreciación Sensorial | Teórico, Práctico |
| Emprendedurismo | Teórico |
| Administración Gastronómica I | Teórico |
| Matemática Aplicada a la Gastronomía I | Teórico |
| Comunicación Oral y Escrita en Lengua Castellana | Teórico |
| Pasteleria I | Teórico, Práctico |
| Panaderia I | Teórico, Práctico |
| Seguridad e Higiene de los Alimentos | Teórico |
| Certificado: No aplica | |
| Período: 2º Período Año | Horas cátedra: 1113 | |
| Pasantia I | Práctico |
| Maridaje de Postres | Teórico |
| Matemática Aplicada a la Gastronomía II | Teórico |
| Panaderia II | Teórico, Práctico |
| Marketing y Taller de Informática II | Teórico |
| Pasteleria II | Teórico, Práctico |
| Eventos y Catering | Teórico |
| Montaje y Emplatado | Teórico |
| Coctelería | Práctico |
| Introducción a la Nutrición | Teórico |
| Administración Gastronómica II | Teórico |
| Organización de Eventos, Ceremonial y Protocolo | Teórico |
| Administración de Alimentos y Bebidas | Teórico |
| Inglés | Teórico |
| Certificado: No aplica | |
| Período: 3º Período Año | Horas cátedra: 1383 | |
| Postres de restaurantes | Teórico, Práctico |
| Chocolateria y Bomboneria | Teórico, Práctico |
| Helados y Azucares | Teórico, Práctico |
| Pasteleria Navideña | Teórico, Práctico |
| Pasteleria para eventos | Teórico, Práctico |
| Dietética y Nutrición | Teórico |
| Metodología de Investigación | Teórico |
| Pasantia II | Teórico |
| Gestión de Calidad | Teórico |
| Análisis Sensorial de los Alimentos | Teórico |
| Comunicación Oral y Escrita en Lengua Guaraní | Teórico |
| Mediación de Conflictos | Teórico |
| Ética Profesional | Teórico |
| Decoración de Tortas | Práctico |
| Tecnica y Manejo de los Alimentos | Teórico |
| Certificado: Tecnicatura Superior en Alta Pasteleria | |
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Con más de 140 institutos y presencia en Argentina, Brasil, Uruguay, Bolivia y Paraguay, IGA se ha convertido en la red de capacitación de gastronomía más grande de América. Firmes en nuestra misión de ser líderes absolutos de la educación en el arte culinario, contamos con instalaciones de vanguardia y ultimas tecnologías, brindándole a cada alumno la formación necesaria que le permita lograr ser un gran profesional de la cocina.